干しずいきづくりやってみた('-'*)

↑収穫した里芋の茎

前回ご報告した里芋の試し掘り

今度は、二種類ある里芋のうち「唐芋」系の方を掘ってみました。
こちらは、前回収穫した「土垂」と異なり、茎が赤い系統です。

この「唐芋」系は、茎も「ずいき」として食べれるらしく、今回は「干しずいき」作りにもチャレンジしました。

※家庭菜園が趣味の父は、昔から「干しずいき」を作っていたらしいのですが、野菜嫌いの私は全く見向きもしなかったので、今の今まで「ずいき」の存在に気づいていませんでした(ＴｗＴ。)
※大学生になってから、超偏食（野菜・肉・乳製品・パン大嫌い）を克服し、今や家庭菜園をするに至っています。
まずは袋栽培していた芋の収穫

↑袋を破るとこんな感じ

奥に見えるのは「土垂」（茎が緑色）

↑土の中はミミズがいっぱい
右端から中央に伸びているのは里芋の根

↑親イモと子イモ
イモ自体の生育は今ひとつ
※この種類は親イモを主として食べるのでしょうか？

↑茎の長さはペットボトル３本分ぐらい

↑皮をむく前の茎

↑こんな感じで皮をむきます。
※かゆみ防止のためゴム手袋着用

↑むき終りました。

↑適当な長さに刻んだ後、天日干し

↑１週間ほど干すとカラカラになって完成ヽ(=´▽`=)ﾉ

出来上がった干しずいきを早速、試食
食べ方はいろいろあるのでしょうが、ものぐさな私は、ラーメンや味噌汁にぶっこんでみました。
※生だとアク抜きしないといけませんが、干したのは大丈夫でした。
食感がすごく良いですね！

ずいき自体に特に味はないようですが、汁がしみこむので、その味になります。

ちなみに、干しずいきをネット通販で検索してみると

↑けっこうします。

とてもじゃないですが、購入して食べるのは、私の経済力では無理
やっぱり、種イモから一貫して自己生産に限りますね（＝v＝）


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タグ：ラーメン 味噌汁 里芋 唐芋 土垂 ずいき 干しずいき 汁物 手作り 家庭菜園 袋栽培

コメント 8

買うと高いってことは、売れたら儲かるってことかな

しかし、ずいきメインで品種を選ぶと芋が少なくなるのかぁ
里芋好きな私としては悩みどころだね

by 丸大 (2015-12-13 12:31) 

　　生の状態は、ウドを刻んだものに似ていて、干したものはカンピョウに似てますね。山クラゲという食材を食べたことがあってコリコリして美味しかったのですが、ずいきもそんな感じなんでしょうか？

　　土の中にミミズが沢山いて、健康な土なんですね、ウチの庭は粘土質なので、ミミズはあまり見たことがありません。
by ちょうそう (2015-12-13 16:11) 

丸大　さん

ずいきメインでも、品種と栽培技術によっては、イモも豊作かもしれません。

ずいきに使う八つ頭なんかは、画像で見るとけっこう子イモも出来ているような感じがしますよ！
参考：http://matome.naver.jp/odai/2142218590446429501

by hnhk (2015-12-13 19:47) 

ちょうそう　さん

確かに見た目は、おっしゃるとおりですね。
味ですが、わたしは山クラゲを食べたことがない（あっても忘れている）ので、何とも言えないのですが、コリコリ感はありますよ。

うちの菜園スペースも、当初はほとんどミミズがいなかったのですが、野菜を作ったり、鶏糞や何やかや混ぜているうちに、ミミズがわんさか増えてきました(*^-^)
by hnhk (2015-12-13 19:59) 

ズイキ大好きです。
戻して揚げなど煮ると美味しいです
それが手作りですか？
買うしかないですよ。こちらは・・・・
by majyo (2015-12-14 12:34) 

majyo　さん

揚げと一緒に甘辛く煮たら美味しそうですね。
今度試してみます。

茎の赤い系統の里芋さえあれば、簡単にできますので、オススメですよ(^^)
by hnhk (2015-12-14 13:02) 

紹介


日蓮正宗

全生庵

言霊百神
by コトタマ (2015-12-20 21:30) 

コトタマ　さん

首相はまだ座禅を組んでいるのでしょうか？
by hnhk (2015-12-21 20:29)